Peggy's陽光廚房食譜

 

【簡易銷魂燒鵝飯】 (兩人份) 

截自 #佩姬的陽光廚房食譜 鵝舖子食譜 https://reurl.cc/eXmkWM

鵝舖子鵝胸 1塊  /  荷包蛋 1顆 / 熱白飯 1碗 / 熟青江菜 1根

青蔥醬:純鵝油 2大匙(豬油或沙拉油可) / 白芝麻 少量(可略) / 青蔥 2根 / 薑泥 1小匙 / 蒜碎 1小匙 / 蠔油 1小匙 / 鹽 適量 / 糖 1/2小匙 / 白胡椒 少量

燒鵝飯淋汁:蠔油 1大匙 / 醬油 1小匙 / 開水 1大匙 / 麥芽糖 1大匙(蜂蜜取代) / 

「簡易燒鵝飯」

鵝舖子鵝胸,整包泡水退冰約十分鐘,放在烤盤上,依包裝上建議時間,用氣炸鍋或烤箱烤熟,取出鵝胸用錫箔紙包好,靜置三分鐘,再切成薄片,與荷包蛋、熟青江菜,擺在熱飯上即完成。(炙燒過的鵝胸好銷魂)

「萬用青蔥醬」

將鵝油或其他油加熱,放入蔥花、薑泥、蒜碎、白芝麻炒勻,炒至蔥花煸軟,加入蠔油、鹽、白胡椒、一點點糖,調味喜愛鹹度即完成。(一次可多炒一些,乾淨玻璃罐裝冷藏,非常百搭)

「燒鵝飯淋汁」

蠔油、醬油、開水、麥芽糖(蜂蜜),用小鍋煮滾,淋在燒鵝上,完成。

「番茄豆腐娃娃菜湯」

一顆牛番茄切舟狀、豆腐切大塊、娃娃菜剝成片。牛番茄舟先將表面煎焦黃,淋一大匙紹興酒噴香,加入適量排骨高湯或雞高湯煮滾,加入豆腐與娃娃菜煮軟,用鹽調味即完成。

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